レシピ│ふくおか県酪農業協同組合

2025.5.1

ビスクスープ

材料等

【材料】
有頭海老の頭と殻   ６尾くらい
Ａにんにく   2片
Ａ玉ねぎ   １玉
Ａにんじん   １本
Ａセロリ   1/2本
オリーブ油   大さじ1
白ワイン   100cc
Ｂトマト缶   １缶
Ｂ水   320cc
Ｂローリエ   １枚
Ｂパセリ   適量
牛乳   150cc
バター   10ｇ

作り方

1.

Ａの野菜は薄切りにする

2.

鍋にオリーブ油、にんにく、海老の頭､殼を入れ、火にかけ、炒める。

3.

②に、①の残りの野菜を入れ炒め、白ワインを加えて水気がなくなるまで炒める。

4.

③にＢの材料を加え、アクを取りながら量が半分ぐらいになるまで煮込む。

5.

④をザルでこす。

6.

⑤に牛乳､バターを加えて、塩・こしょうで味を調える。

7.

8.

9.

10.

ポイント①

写真はビスクスープリゾットです。

ポイント②

このスープを使ったリゾットもぜひ作ってみてください。

ビスクスープ

材料等

作り方

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

ポイント①

ポイント②

ポイント③

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