2022.10.01
おきたぱん教室主宰沖田 志穂先生
【材料】
・強力粉 400g
・砂糖 10g
・塩 8g
・ふくおか県酪バター(有塩) 20g
・イースト 8g
・福岡県産牛乳 255ml(冬はあたためて)
・コーングリッツ
材料をホームベーカリーに入れこねる。その後60分一次発酵。
分割 16分割(約45gくらい)に分割し。ガス抜きをして丸める。
②に濡れ布巾をかけて10分休ませる。(ベンチタイム)
成型する。
しっかりとじめを閉じ、周りにコーングリッツをつける。
イングリッシュマフィン型にオイルスプレーをしてパンを入れる。
パンの上にオーブンシートをかけ、上に天板をのせる。
オーブンまたは温かい場所(40度)で30分二次発酵させる。
オーブンを180度に予熱。
180度のオーブンで20分焼いて完成。
イングリッシュマフィンの型は直径8.5センチ、高さ2.5センチを使用しています。