1.

さつまいもの皮をむき、輪切りにして5分ほど水にさらし、鍋で柔らかくなるまで茹で、ザルにあげ、水切りをし、潰しておく。

2.

ボウルに卵と砂糖を入れ混ぜ、温めた牛乳と潰したさつまいも120gを入れ更に混ぜる。

3.

②をザルでこし、耐熱容器に入れる。

4.

鍋に③を並べ、容器の半分くらいまで水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をする。10分蒸して火を止め、更に10分置いておく。鍋から取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

5.

さつまいもペーストを作る。茹でたさつまいも150gを裏ごしして、砂糖、生クリームと混ぜる。

6.

さつまいもプリンの上に、生クリーム、さつまいもペーストをのせて、黒ゴマ、さつまいもチップ（市販や薄切りのさつまいもを素揚げして砂糖をかけたもの）を飾って出来上がり。

7.

8.

9.

10.