1.

（パンナコッタ）
器に水を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。鍋に、生クリーム、牛乳、砂糖、バニラエッセンスを入れて中火にかけ、鍋の周りがふつふつとするくらいに温まったら火を止め、ゼラチンを加えてしっかり溶かす。

2.

①をこし器でこしながらボウルにうつし、氷水にあて、混ぜながら、少しずつとろみがつくまで冷やす。

3.

②を容器に移して冷蔵庫で冷やし固める。（かなり緩いので5時間以上）

4.

（紫陽花ゼリー）
器に水を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。バタフライピーエキスパウダー1gに水3gを加え、しっかりと溶かしておく。

5.

鍋に水とグラニュー糖を入れ、中火にかけ、鍋の周りがふつふつとするくらいに温まったら火を止め、ゼラチンを加えてしっかり溶かす。

6.

⑤をボウルにうつし、氷水にあて、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。

7.

ゼリー液を3つの密閉容器に3等分にし、密閉容器1はそのまま、密閉容器2と密閉容器3にレモン汁をそれぞれ少しずつ加えながら混ぜ、好みの3色にする。（レモン汁の量を増やすことで、青→紫→ピンクになる）

8.

⑦を冷蔵庫に入れ、3時間程度冷やす。

9.

（仕上げ）
パンナコッタの器に、小さく角切りや、フォークでクラッシュした紫陽花ゼリーをのせ、お好みでミントを飾る。

10.