レシピ│ふくおか県酪農業協同組合

2022.10.01

おきたぱん教室主宰沖田志穂先生

イングリッシュマフィン

材料等

【材料】
・強力粉　400g
・砂糖　10g
・塩　8g
・ふくおか県酪バター（有塩）　20g
・イースト　8g
・福岡県産牛乳　255ml（冬はあたためて）
・コーングリッツ

作り方

1.

材料をホームベーカリーに入れこねる。その後60分一次発酵。

2.

分割　16分割(約45gくらい)に分割し。ガス抜きをして丸める。

3.

②に濡れ布巾をかけて10分休ませる。（ベンチタイム）

4.

成型する。
しっかりとじめを閉じ、周りにコーングリッツをつける。
イングリッシュマフィン型にオイルスプレーをしてパンを入れる。
パンの上にオーブンシートをかけ、上に天板をのせる。

5.

オーブンまたは温かい場所（40度）で30分二次発酵させる。

6.

オーブンを180度に予熱。

7.

180度のオーブンで20分焼いて完成。

8.

9.

10.

ポイント①

イングリッシュマフィンの型は直径8.5センチ、高さ2.5センチを使用しています。

ポイント②

ポイント③

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