レシピ│ふくおか県酪農業協同組合

2021.08.1

フードコーディネーター谷口由美氏

【材料／4人分】
白身魚（カレイや鯛など）切り身　４切れ
塩・こしょう　各少々
小麦粉　適量
サラダ油　大さじ１/2
ふくおか県酪バター　４０ｇ
あおさ　大さじ２
福岡県産牛乳　大さじ４
ミニトマト、ベビーリーフ　各適量

白身魚は軽く塩・こしょうをして、薄く小麦粉をまぶす。あおさは水で戻して、水けをきっておく。

フライパンにサラダ油、バター１０ｇを入れ、火にかけ、バターが溶けたら、①の魚を入れ、魚に火が入るまで両面しっかり焼き取り出しておく。

②のフライパンに残りのバターを入れ、火をつけ、溶けてきたら、①のあおさ、牛乳を入れ、ひと煮立ちさせ、火をとめる。

器に②、ミニトマト、ベビーリーフを盛りつけ、③のソースをかける。

乳製品と海藻は、意外な組み合わせのような気もしますが相性抜群です。
切り身に塩をしてある時は、魚にふる塩を控えて、こしょうだけにしてください。