ふくおか県酪農業協同組合

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レシピ

2021.08.1

白身魚のあおさバターソース

材料

【材料/4人分】
白身魚(カレイや鯛など)切り身 4切れ
塩・こしょう 各少々
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ1/2
ふくおか県酪バター 40g
あおさ 大さじ2
福岡県産牛乳 大さじ4
ミニトマト、ベビーリーフ 各適量

作り方

1.

白身魚は軽く塩・こしょうをして、薄く小麦粉をまぶす。あおさは水で戻して、水けをきっておく。

2.

フライパンにサラダ油、バター10gを入れ、火にかけ、バターが溶けたら、①の魚を入れ、魚に火が入るまで両面しっかり焼き取り出しておく。

3.

②のフライパンに残りのバターを入れ、火をつけ、溶けてきたら、①のあおさ、牛乳を入れ、ひと煮立ちさせ、火をとめる。

4.

器に②、ミニトマト、ベビーリーフを盛りつけ、③のソースをかける。

ポイント①

乳製品と海藻は、意外な組み合わせのような気もしますが相性抜群です。
切り身に塩をしてある時は、魚にふる塩を控えて、こしょうだけにしてください。

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レシピ考案

谷口 由美

日本野菜ソムリエ協会認定
●野菜ソムリエプロ ●ジュニア食育マイスター
日本フードコーディネーター協会認定
●フードコーディネーター3級
日本茶インストラクター認定
●日本茶アドバイザー