レシピ│ふくおか県酪農業協同組合

2021.6.1

フードコーディネーター谷口由美氏

牛乳でつくるフレッシュチーズ

材料

【材料／作りやすい分量（出来上がり約100ｇ）】
福岡県産牛乳…2・1/2カップ
レモン汁…大さじ2
A：塩、オリーブ油、はちみつ、ジャムなど…各適量

作り方

1.

鍋に牛乳を入れ、60℃ぐらいに温める。（火にかけて鍋の周りに細かい泡が出てくるのが目安。）

2.

①にレモン汁を加え、ヘラで手早くかき混ぜる。

3.

②が分離してきたら、キッチンペーパーや布を敷いたザルで水切りして冷ます。

4.

Aなどのお好みの調味料をかけていただく。

5.

6.

7.

8.

9.

10.

ポイント①

・はちみつやジャムなどの甘い味付けで食べる際にも、少量の塩を加えると味が締まります。
・トマトとバジルと合わせ、カプレーゼなどにもどうぞ。

ポイント②

・分離した、水分はホエー（清乳）と呼ばれ、牛乳の栄養が含まれていますので、捨てずに、お味噌汁やスープなどに利用しましょう。

ポイント③

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