ふくおか県酪農業協同組合

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レシピ

2022.8.01

おきたぱん教室主宰沖田 志穂先生

夏にぴったり！パインヨーグルトソースパン

材料

【材料】
・強力粉　320g
・薄力粉　80g
・砂糖　40g
・塩　8g
・ふくおか県酪バター（有塩）　30g
・イースト　6g
・福岡県産牛乳　125ml
・水　125ml
※牛乳と水は、夏は冷たく、冬は人肌程度にあたためておく。

【ヨーグルトソース】
☆プレーンヨーグルト　300g
☆砂糖　100g
☆卵黄1個
☆コーンスターチ　大さじ2
☆薄力粉　大さじ1.5
☆福岡県産牛乳　340ml
・レモン汁　10g
・バター　20g

【トッピング】
・パイン（輪切り）　16枚　

作り方

1.

ヨーグルトソースの☆を耐熱ボウルで混ぜ合わせ、ラップをして600wの電子レンジで5分加熱する。

2.

取り出してホイッパーで混ぜ、再度ラップをかけて600wで5分加熱する。

3.

レモン汁10g、バター20gを加え混ぜ、こし器で漉し、粗熱を撮って冷蔵庫で冷やしておく。

4.

材料をホームベーカリーに入れこねる。その後60分一次発酵。

5.

分割　16分割(約45gくらい)に分割し。ガス抜きをして丸める。

6.

②に濡れ布巾をかけて10分休ませる。（ベンチタイム）

7.

成形する。
とじめを上にして綿棒で上下16センチに広げ、横にも10センチに伸ばし大判型にする。上下1センチ残し、横にスケッパーで切れ目を左右に入れ、切ったところをクロスする。

8.

オーブンまたは温かい場所（40度）で30分二次発酵させる。

9.

オーブンを180度に予熱。その間にパンに全卵液を塗り、ヨーグルトソースとパインの輪切りをのせる。

10.

180度のオーブンで20分焼いて完成。

ポイント①

①ヨーグルトソースはパンに塗って食べても美味しいです。
②ヨーグルトソースは、冷蔵庫で冷やすと固まります。　

ポイント②

タルトにのせて上に旬のフルーツなどを飾るとヨーグルトタルトになります。

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