レシピ│ふくおか県酪農業協同組合

2022.6.01

おきたぱん教室主宰沖田志穂先生

【材料】
・強力粉　340g
・全粒粉　60g
・砂糖　20g
・塩　8g
・イースト　6g
・ふくおか県酪バター（有塩）　25g
・福岡県産牛乳　125ml
・水　125g
※牛乳と水は、夏は冷たく、冬は人肌程度に温めておく。

材料をホームベーカリーに入れこねる。その後60分一次発酵

分割　8等分に分割しガス抜きをし、丸める。

②に濡れ布巾をして10分休ませる（ベンチタイム）。

成形する。
とじめを上にして麺棒で20センチに伸ばし、楕円形にする。両端の生地を真ん中に折りたたみ、真ん中の線を中心にして再び生地を貼るように二つ折りにする。

オーブンまたは温かい場所（40度）で25分二次発酵させる。

オーブンを180度に予熱。その間に④に牛乳をぬり、白胡麻をふる。

180度のオーブンで20分焼いて完成。

成形の時、とじめはしっかり閉じましょう。生地がしっかりはるので、見た目もきれいに仕上がります。